ការវិភាគលើកត្តាបីយ៉ាងដែលប៉ះពាល់ដល់គុណភាពនៃទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះ
ឈ្មោះវិទ្យាសាស្ត្រនៃប៉េងប៉ោះគឺ "ប៉េងប៉ោះ" ។ផ្លែឈើមានពណ៌ភ្លឺដូចជា ក្រហម ផ្កាឈូក ទឹកក្រូច និងលឿង ជូរ ផ្អែម និងជូរ។វាមានជាតិស្កររលាយ អាស៊ីតសរីរាង្គ ប្រូតេអ៊ីន វីតាមីន C carotene ជាដើម។
សារធាតុចិញ្ចឹមជាច្រើនប្រភេទ ជាពិសេសវីតាមីន។ប្រជាជនអ៊ឺរ៉ុប និងអាមេរិកចូលចិត្តញ៉ាំវាខ្លាំងណាស់ ជាពិសេសទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះបានក្លាយទៅជាគ្រឿងទេសសម្រាប់រាល់អាហាររបស់ជនជាតិអឺរ៉ុប និងអាមេរិក។ស៊ីនជាំងមានពន្លឺថ្ងៃយូរម៉ោង ភាពខុសគ្នានៃសីតុណ្ហភាពដ៏ធំ និងគ្រោះរាំងស្ងួត ដែលស័ក្តិសមសម្រាប់ដាំប៉េងប៉ោះ។ស្តង់ដារមានតម្រូវការសម្រាប់មាតិកាក្រហម ការប្រមូលផ្តុំ និងទឹកផ្សិតនៃការបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ។ដើម្បីសម្រេចបាននូវស្តង់ដារ កត្តាឥទ្ធិពលនៃការធានាគុណភាពត្រូវបានវិភាគដូចខាងក្រោម៖
1. វត្ថុធាតុដើម
វត្ថុធាតុដើមគឺជាគន្លឹះ គុណភាពនៃវត្ថុធាតុដើមប៉ះពាល់ដោយផ្ទាល់ដល់គុណភាពនៃផលិតផល។ភាពខុសគ្នានៃវត្ថុធាតុដើមប៉េងប៉ោះគួរតែមានសារធាតុរឹងដែលអាចរលាយបានខ្ពស់ និងមានភាពចាស់ទុំសមរម្យ។វត្ថុធាតុដើមឆ្អិនពេក ខ្លាចគេចុច ហើយងាយនឹងផ្សិត ដែលងាយបង្កឱ្យផ្សិតលើសពីស្តង់ដារ។វត្ថុធាតុដើមដែលមានចំណុចខ្មៅ និងចំណុចសត្វល្អិត ងាយបង្កឱ្យមានភាពមិនបរិសុទ្ធលើសពីស្តង់ដារ ប៉ះពាល់ដល់អារម្មណ៍ និងខ្លឹមសារនៃសារធាតុពណ៌ក្រហម។ផ្លែឈើពណ៌បៃតងគឺជាហេតុផលចម្បងសម្រាប់ការថយចុះនៃមាតិកាសារធាតុពណ៌ក្រហម។ដូច្នេះហើយ ការជ្រើសរើសវត្ថុធាតុដើមក្នុងវិស័យនេះ គឺជាគន្លឹះនៃគុណភាពផលិតផលល្អ។
ការត្រួតពិនិត្យវត្ថុធាតុដើម៖
មុនពេលវត្ថុធាតុដើមចូលក្នុងរោងចក្រ លំហូរទឹកនៃយានជំនិះ គួរតែត្រូវបានត្រួតពិនិត្យដោយមើលឃើញ។ប្រសិនបើលំហូរទឹកមានបរិមាណច្រើន វត្ថុធាតុដើមអាចទុំហួសកំណត់ ឬជាប់គាំងជាច្រើនថ្ងៃ ដែលអាចបណ្តាលឱ្យផ្សិតលើសពីស្តង់ដារបានយ៉ាងងាយ។② ទាញវត្ថុធាតុដើមខាងលើចេញដោយដៃធុំក្លិនឈ្ងុយ បើមានរសជាតិជូរ បើមានរសជាតិជូរ នោះកណ្តាលនៃវត្ថុធាតុដើមមានផ្សិត និងខូចគុណភាព។រកមើលថាតើមានសត្វល្អិតតូចៗហើរចេញឬអត់ ហើយថាតើចំនួននោះធំដែរឬទេ។ដោយសារតែសត្វល្អិតមានអារម្មណ៍រសើបខ្លាំងនៃក្លិន ដូចជាសត្វល្អិតហោះតូចៗជាច្រើន វាមានន័យថា mildew បានកើតឡើងនៅក្នុងវត្ថុធាតុដើម។សម្រាប់ការត្រួតពិនិត្យគុណភាពនៃវត្ថុធាតុដើម គំរូត្រូវបានជ្រើសរើសដោយចៃដន្យ ហើយផ្លែឈើដែលមានផ្សិត ផ្លែឈើរលួយ ផ្លែឈើសត្វល្អិត ផ្លែឈើដែលមានស្នាមអុចខ្មៅ ផ្លែឈើពណ៌បៃតងជាដើម ត្រូវបានតម្រៀបដោយដៃ។ចែកភាគរយដើម្បីគណនាថ្នាក់។
2. ផលិតកម្ម
ការផលិតការបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះសំដៅលើការត្រួតពិនិត្យវត្ថុធាតុដើម - ការលាងផ្លែឈើ - ការជ្រើសរើស - កំទេច - កំដៅមុន - ការវាយដំ - កំហាប់សុញ្ញកាស - កំដៅ - កំប៉ុង - ថ្លឹង - ការផ្សាភ្ជាប់ - ការក្រៀវ - ត្រជាក់ - ផលិតផលសម្រេច។
ក្នុងការផលិត ថាតើខ្សែសង្វាក់ផលិតកម្មមានលក្ខណៈធម្មតាឬអត់ កំណត់ថាតើវត្ថុធាតុដើមនៃថ្ងៃអាចប្រើប្រាស់សម្រាប់ផលិតថ្ងៃបានដែរឬទេ។ប្រសិនបើការផលិតមិនមានលក្ខណៈធម្មតាទេ វានឹងធ្វើឱ្យបាត់បង់វត្ថុធាតុដើម និងជំងឺផ្សិត។ក្នុងអំឡុងពេលនៃការផលិត ការយកចិត្តទុកដាក់គួរតែត្រូវបានបង់ទៅ preheating, beating, vacuum concentration និងបញ្ហាផ្សេងទៀត, ហើយនៅពេលជាមួយគ្នានេះ, ការទាក់ទងជាមួយទង់ដែងនិងឧបករណ៍និងឧបករណ៍ដែកគួរតែត្រូវបានរារាំងយ៉ាងតឹងរ៉ឹង។
3. ការត្រួតពិនិត្យគុណភាព
ការត្រួតពិនិត្យគុណភាពគឺជាផ្នែកឯករាជ្យនៃការទិញ និងផលិតវត្ថុធាតុដើម ហើយដំណើរការទាំងមូលចាប់ពីការទិញ និងផលិតវត្ថុធាតុដើមរហូតដល់ផលិតផលសម្រេច។វារួមបញ្ចូលទាំងការត្រួតពិនិត្យវាល ការត្រួតពិនិត្យចូល ការត្រួតពិនិត្យផលិតផលពាក់កណ្តាលសម្រេច និងការត្រួតពិនិត្យផលិតផលសម្រេច។ការត្រួតពិនិត្យគុណភាពដើរតួនាទីយ៉ាងសំខាន់ក្នុងគ្រប់តំណភ្ជាប់នៃផលិតកម្ម។ប្រសិនបើគុណភាពនៃផលិតផលមិនមានគុណភាព នាយកដ្ឋានត្រួតពិនិត្យគុណភាពគួរតែចង្អុលបង្ហាញថាដំណើរការមួយណាមានបញ្ហា របៀបកែលម្អដំណើរការផលិត និងកែតម្រូវដំណើរការផលិត។ដូច្នេះ សហគ្រាសទាំងអស់គួរតែដាក់ការត្រួតពិនិត្យគុណភាព។
ពេលវេលាផ្សាយ៖ មិថុនា-០៧-២០២២