១) បាឡេដែលបានជ្រើសរើស៖ ស្រាបៀរ Yanjing ផលិតពីស្រូវសាលី និងស្រូវសាលីដែលមានគុណភាពខ្ពស់នាំចូលពីប្រទេសអូស្ត្រាលី។

២) ត្រាំស្រូវសាលី៖ បង្កើនសំណើមនៃ barley និងកម្ចាត់ធូលី កំទេចកំទី មីក្រូសរីរាង្គ និងសារធាតុគ្រោះថ្នាក់ផ្សេងទៀត។

3) ដំណុះ៖ អង់ស៊ីមជាច្រើនត្រូវបានបង្កើតឡើងនៅក្នុងគ្រាប់ស្រូវសាលី ហើយសារធាតុម៉ូលេគុលខ្ពស់មួយចំនួនដូចជាម្សៅ ប្រូតេអ៊ីន និង hemicellulose ត្រូវបាន decomposed ដើម្បីបំពេញតម្រូវការនៃ saccharification ។

៤) សម្ងួត និង​កិន៖ យក​សំណើម​នៅ​ក្នុង​ម៉ាល​ចេញ ការពារ​ការ​ខូច​សាច់ និង​សម្រួល​ដល់​ការ​រក្សាទុក។ក្នុងពេលជាមួយគ្នានេះក្លិន malt នៃ malt ត្រូវបានដកចេញ ពណ៌ក្លិន និងរសជាតិនៃ malt ត្រូវបានបង្កើតឡើង ហើយការលូតលាស់នៃ malt ពណ៌បៃតង និងការ decomposition នៃអង់ស៊ីមត្រូវបានបញ្ឈប់។

៥) កាត់ឫស៖ ឫសគល់មាន hygroscopicity រឹងមាំ ងាយស្រូបទឹក និងរលួយពេលរក្សាទុក។ឫសគល់មានភាពជូរចត់មិនល្អ ដែលនឹងបំផ្លាញរសជាតិ និងពណ៌របស់ស្រាបៀរ ដូច្នេះឫសគួរតែត្រូវបានគេដកចេញ។

6) Pulverization នៃវត្ថុធាតុដើម: បន្ទាប់ពីវត្ថុធាតុដើមត្រូវបាន pulverized ផ្ទៃជាក់លាក់ត្រូវបានកើនឡើងហើយសារធាតុរលាយត្រូវបាន leached យ៉ាងងាយស្រួលដែលមានប្រយោជន៍ដល់សកម្មភាពនៃអង់ស៊ីមនិង decomposes សារធាតុមិនរលាយនៃ malt បន្ថែមទៀត។

7) Saccharification: សារធាតុប៉ូលីមែរមិនរលាយក្នុង malt និងការស្លៀកពាក់ត្រូវបាន decomposed ទៅជាសារធាតុម៉ូលេគុលទាបរលាយដោយប្រើ hydrolase នៅក្នុង malt ។

Gelatinization: សារធាតុប៉ូលីម៊ែរដែលមិនអាចរលាយបាននៅក្នុងសារធាតុជំនួយ malt និង malt ត្រូវបានបំបែកជាបណ្តើរៗទៅជាសារធាតុម៉ូលេគុលទាបដែលរលាយដោយអង់ស៊ីមអ៊ីដ្រូលីហ្សីងផ្សេងៗដែលមាននៅក្នុង malt ក្រោមលក្ខខណ្ឌសមស្រប។

8) ការច្រោះ wort: សម្ភារៈដែលសម្ភារៈខ្ទឹមបារាំងត្រូវបានរំលាយនៅក្នុង mash ត្រូវបានបំបែកចេញពីគ្រាប់ស្រូវសាលីដែលមិនរលាយដើម្បីទទួលបាន wort ច្បាស់លាស់ហើយទទួលបានទិន្នផលចម្រាញ់ល្អ។

៩) ការស្ងោររបស់ wort៖ គោលបំណងនៃការស្ងោរគឺផ្តោតសំខាន់ទៅលើស្ថេរភាពនៃសមាសធាតុនៃ wort ដែលមានដូចជា៖ enzyme passivation, wort sterilization, protein denaturation and flocculation precipitation, water evaporation, hopping of hop components។

ការបន្ថែម hops៖ ការបន្ថែម hops គឺជាចម្បងដើម្បីផ្តល់ឱ្យស្រាបៀរនូវរសជាតិជូរចត់ ដើម្បីផ្តល់ឱ្យស្រាបៀរនូវក្លិនឈ្ងុយឆ្ងាញ់ពិសេស និងធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវស្ថេរភាព abiotic របស់ស្រាបៀរ។

10) ភាពត្រជាក់៖ ការធ្វើឱ្យត្រជាក់ឆាប់រហ័ស បន្ថយសីតុណ្ហភាពនៃ wort បំពេញតម្រូវការសម្រាប់ការ fermentation yeast និងការបំបែកនិងបំបែក coagulum ក្តៅនិងត្រជាក់នៅក្នុង wort ដើម្បីបង្កើនលក្ខខណ្ឌ fermentation និងកែលម្អគុណភាពនៃស្រាបៀរ។

11) fermentation: កុំព្យូទ័រគ្រប់គ្រងយ៉ាងតឹងរឹងនូវសីតុណ្ហភាព និងស្ថានភាពសរីរវិទ្យានៃផ្សិត។ដំបែ "ស៊ី" maltose និងបំប្លែងដំណើរការនៃ CO2 និងរសជាតិស្រាបៀរ។

12) ចម្រោះស្រា៖ ស្រាបៀរចាស់ទុំដែលមានជាតិ fermented តាមរយៈឧបករណ៍ផ្ទុកបំបែក យកសារធាតុព្យួររឹង ផ្សិតដែលនៅសល់ និងប្រូតេអ៊ីន coagulum ដើម្បីទទួលបានស្រាបៀរថ្លា និងថ្លា។

13) ការត្រួតពិនិត្យដប៖ កុំព្យូទ័រប្រើប្រាស់បច្ចេកវិទ្យា photoelectric sensing ដើម្បីធ្វើការរកឃើញចំណុចឡាស៊ែរ។

ដបបោកគក់៖ ដបបោកគក់ដោយស្វ័យប្រវត្តិ រួមទាំងការត្រាំ ការបាញ់មុន ការត្រាំអាល់កាឡាំង 1 ការត្រាំអាល់កាឡាំង 2 ការត្រាំទឹកក្តៅឧណ្ហៗ ការបាញ់លើបន្ទាត់ទទេ។ល។

14) ប្រព័ន្ធធារាសាស្រ្ត៖ ដបត្រូវបានគ្រប់គ្រងដោយកុំព្យូទ័រ ការបូមធូលីត្រូវបានអនុវត្តពីរដង CO2 ត្រូវបានរៀបចំពីរដង ស្រាត្រូវបានចាក់ ហើយគម្របត្រូវបានចុច។

១៥) ការក្រៀវ៖ បន្ទាប់ពីការក្រៀវដោយកំដៅរបស់ Baco វាសម្លាប់មេរោគសកម្ម។មិនមានបាក់តេរីផ្សេងទៀតទេ។ស្រាបៀរ​ព្រាង​សុទ្ធ​មិន​ត្រូវ​បាន​ក្រៀវ​ទេ ដូច្នេះ​វា​កាន់​តែ​បរិសុទ្ធ ត្រជាក់ និង​ស្រស់​ជាង។

១៦) ការដាក់ស្លាកសញ្ញា៖ ប្រើប្រាស់ឧបករណ៍ទំនើបរបស់ក្រូន ដើម្បីដាក់ស្លាកយីហោ និងបាញ់ថ្នាំកាលបរិច្ឆេទផលិត។

១៧) ការ​ផ្ទុក​ក្រោម​បណ្ណាល័យ៖ ស្រាបៀរ​ត្រូវ​បាន​ខ្ចប់​ចូល​ក្នុង​ប្រអប់​ហើយ​ទុក​ក្នុង​ឃ្លាំង​ដោយ​ប្រើ​ឧបករណ៍​ទំនើប​ពី​ក្រូន។