បន្លែ និងផ្លែឈើកែច្នៃស្រស់ សំណើមតិចជាង 6% មិនត្រឹមតែបង្កើនការប្រើប្រាស់វត្ថុធាតុដើមប៉ុណ្ណោះទេ កាត់បន្ថយការបាត់បង់ដែលបណ្តាលមកពីការពុកផុយរបស់វា ហើយផលិតផលស្ងួត និងខ្វះជាតិទឹក ងាយស្រួលក្នុងការរក្សាទុក អាចកាត់បន្ថយបានយ៉ាងច្រើន។ ការផ្ទុក ការដឹកជញ្ជូន ការវេចខ្ចប់ជាដើម។ហើយប្រភេទនៃដំណើរការនេះនៅលើទំហំនៃវត្ថុធាតុដើមការចាប់ផ្តើមមិនតម្រូវឱ្យមាន, ពង្រីកវិសាលភាពនៃការអនុវត្តវត្ថុធាតុដើមផ្លែឈើនិងបន្លែ។បន្លែ និងផ្លែឈើអាចត្រូវបានអនុវត្តលើគ្រប់ផ្នែកនៃដំណើរការអាហារ ប្រើដើម្បីកែលម្អខ្លឹមសារអាហារូបត្ថម្ភនៃផលិតផល កែលម្អពណ៌ និងរសជាតិផលិតផល និងប្រភេទផលិតផលសម្បូរបែប ភាគច្រើនសម្រាប់ប៉ាស្តា អាហារបំពង ផលិតផលសាច់ ភេសជ្ជៈរឹង អាហារទារក គ្រឿងសម្អាង។ ផលិតផលនំបញ្ចុក ផលិតផលនំ និងមី។1. សមាសភាពបន្ទាត់ទាំងមូល:

A: ធារាសាស្ត្រ flume → ការកាត់បន្ថយកម្រិតទាប → ការបោកគក់ → ការកាត់បន្ថយ និងកំទេច → ត្រាំ → juicing → oven dry → feeding

B: ធារាសាស្ត្រ flume → ការកាត់បន្ថយកម្រិតទាប → ការលាង → ការកាត់បន្ថយ និងការកំទេច → ត្រាំ → juicing → juicing → filtration → evaporator → spray dry → fruit powder