ឧបករណ៍ទឹកដោះគោជូរតូច

ការពិពណ៌នាសង្ខេប:

ទឹកដោះគោជូរគឺជាភេសជ្ជៈទឹកដោះគោមួយប្រភេទដែលមានរសជាតិផ្អែមនិងជូរ។ វាគឺជាផលិតផលទឹកដោះគោមួយប្រភេទដែលយកទឹកដោះគោធ្វើជាវត្ថុធាតុដើមបិទភ្ជាប់ហើយបន្ទាប់មកបន្ថែមជាមួយបាក់តេរីមានប្រយោជន៍ (ចាប់ផ្តើម) ទៅទឹកដោះគោ។


ពត៌មានលំអិតអំពីផលិតផល

ស្លាកផលិតផល

ផលិតផលទឹកដោះគោជូរនៅលើទីផ្សារភាគច្រើនជាប្រភេទពង្រឹងផលិតផលប្រភេទរសជាតិនិងរសជាតិផ្លែឈើជាមួយនឹងប្រភេទទឹកផ្លែឈើផ្សេងៗ។

ដំណើរការនៃការផលិតទឹកដោះគោជូរអាចត្រូវបានសង្ខេបជាគ្រឿងផ្សំការធ្វើសញ្ជាតូបនីយកម្ម homogenization ការក្រៀវការធ្វើឱ្យត្រជាក់ការចាក់ថ្នាំបង្ការរោគ (ការបំពេញ: សម្រាប់ទឹកដោះគោជូររឹង) ការបង្កាត់ភាពត្រជាក់ (លាយ: សម្រាប់ទឹកដោះគោជូរដែលត្រូវបានច្របាច់បញ្ចូលគ្នា) ការវេចខ្ចប់និងទុំ។ ម្សៅដែលបានកែប្រែត្រូវបានបន្ថែមនៅក្នុងដំណាក់កាលបាច់ហើយឥទ្ធិពលនៃការប្រើប្រាស់របស់វាគឺទាក់ទងយ៉ាងជិតស្និទ្ធទៅនឹងការគ្រប់គ្រងដំណើរការ

គ្រឿងផ្សំៈយោងទៅតាមតារាងតុល្យការសម្ភារៈសូមជ្រើសរើសវត្ថុធាតុដើមដែលត្រូវការដូចជាទឹកដោះគោស្រស់ស្ករនិងស្ថេរភាព។ ម្សៅដែលបានកែប្រែអាចត្រូវបានបន្ថែមដាច់ដោយឡែកពីគ្នានៅក្នុងដំណើរការនៃគ្រឿងផ្សំហើយអាចត្រូវបានបន្ថែមបន្ទាប់ពីលាយស្ងួតជាមួយអញ្ចាញធ្មេញអាហារផ្សេងទៀត។ ពិចារណាថាម្សៅនិងស្ករកៅស៊ូម្ហូបអាហារភាគច្រើនជាសារធាតុម៉ូលេគុលខ្ពស់ដែលមានជាតិ hydrophilicity ខ្លាំងវាជាការប្រសើរក្នុងការលាយវាជាមួយបរិមាណស្ករដែលមានបរិមាណសមស្របនិងរំលាយវាក្នុងទឹកដោះគោក្តៅ (៥៥ ℃ ~ ៦៥ ℃) ក្រោមស្ថានភាពជំរុញល្បឿនលឿនដើម្បីបង្កើនភាពបែកខ្ចាត់ខ្ចាយរបស់ពួកវា។ ។

yoghurt  machine
sterilized milk machine

ឧបករណ៍ដំណើរការទឹកដោះគោជូរខ្លះហូរ៖
បុព្វកថាៈគោលបំណងនៃការធ្វើបុរេគឺដើម្បីបង្កើនប្រសិទ្ធភាពនៃភាពដូចគ្នានៃដំណើរការបន្ទាប់ហើយការជ្រើសរើសសីតុណ្ហាភាពកំដៅមិនគួរខ្ពស់ជាងសីតុណ្ហភាពជែលលីននីយកម្មនៃម្សៅ (ដើម្បីចៀសវាងរចនាសម្ព័ន្ធភាគល្អិតត្រូវបានខូចខាតក្នុងដំណើរការភាវូបនីយកម្មភាវូបនីយកម្មភាវូបនីយកម្មបន្ទាប់ពីការដាក់បញ្ចូលសារធាតុហ្សែលហ្សែននីស្យូម) ។

ភាពដូចគ្នា៖ ភាពដូចគ្នាគឺសំដៅទៅលើការព្យាបាលមេកានិចនៃជាតិខ្លាញ់ទឹកដោះគោដូច្នេះពួកគេគឺជាដុំខ្លាញ់តូចៗដែលបែកខ្ចាត់ខ្ចាយក្នុងទឹកដោះគោ។ នៅក្នុងដំណាក់កាលនៃការធ្វើសមាហរណកម្មសម្ភារៈត្រូវបានទទួលរងនូវការកាត់ការប៉ះទង្គិចនិងកម្លាំង cavitation ។ ម្សៅម្សៅដែលបានកែប្រែមានភាពធន់ទ្រាំកាត់មេកានិចខ្លាំងដោយសារតែការផ្លាស់ប្តូរតំណភ្ជាប់គ្នាដែលអាចរក្សាបាននូវភាពសុក្រិតនៃរចនាសម្ព័ន្ធរាងពងក្រពើដែលអំណោយផលក្នុងការរក្សាភាពស្អិតនិងរូបរាងរបស់ទឹកដោះគោជូរ។

មាប់មគៈការប្រើប៉ាស្ទ័រជាទូទៅត្រូវបានគេប្រើហើយដំណើរការនៃការក្រៀវ ៩៥ ℃និង ៣០០ ជាទូទៅត្រូវបានគេយកទៅប្រើក្នុងរុក្ខជាតិទឹកដោះគោ។ ម្សៅដែលបានកែប្រែត្រូវបានពង្រីកនិងពង្រីកយ៉ាងពេញលេញនៅដំណាក់កាលនេះដើម្បីបង្កើតជា viscosity ។

ការត្រជាក់ការស្រូបយកនិងការធ្វើឱ្យត្រជាក់: ម្សៅឌីណូលែនគឺជាប្រភេទនៃសារធាតុម៉ូលេគុលខ្ពស់ដែលនៅតែរក្សាបាននូវលក្ខណៈសម្បត្តិខ្លះនៃម្សៅដើមនោះគឺប៉ូលីស្យូស។ នៅក្រោមតម្លៃ pH នៃទឹកដោះគោយ៉ាអួរម្សៅនឹងមិនត្រូវបានបំផ្លាញដោយបាក់តេរីទេដូច្នេះវាអាចរក្សាស្ថេរភាពនៃប្រព័ន្ធ។ នៅពេលដែលតម្លៃ pH នៃប្រព័ន្ធ fermentation ធ្លាក់ចុះដល់ចំណុចអ៊ីសូណូទ្រីន casein បដិសេធនិងធ្វើឱ្យរឹងបង្កើតប្រព័ន្ធបណ្តាញបីវិមាត្រដែលភ្ជាប់ជាមួយទឹកហើយក្របខ័ណ្ឌនេះប្រែជាកោង។ នៅពេលនេះម្សៅជែលលីនអាចបំពេញគ្រោងឆ្អឹងភ្ជាប់ទឹកដោយឥតគិតថ្លៃនិងរក្សាស្ថេរភាពនៃប្រព័ន្ធ។

ការធ្វើឱ្យត្រជាក់រំញោចនិងបន្ទាប់ពីទុំ: គោលបំណងនៃការរំងាស់ទឹកដោះគោជូរគឺដើម្បីរារាំងការលូតលាស់នៃមីក្រូសរីរាង្គនិងសកម្មភាពអង់ស៊ីមយ៉ាងឆាប់រហ័សដើម្បីទប់ស្កាត់ការផលិតអាស៊ីតច្រើនពេកនិងការខះជាតិទឹកអំឡុងពេលកូរ។ ដោយសារតែប្រភពវត្ថុធាតុដើមផ្សេងៗគ្នាម្សៅដែលបានកែប្រែមានកំរិតនិកាយខុសគ្នាហើយឥទ្ធិពលនៃម្សៅដែលបានកែប្រែខុសគ្នាដែលត្រូវបានប្រើក្នុងផលិតកម្មទឹកដោះគោជូរមិនដូចគ្នាទេ។ ដូច្នេះម្សៅដែលបានកែប្រែអាចត្រូវបានផ្តល់ជូនស្របតាមតម្រូវការផ្សេងៗគ្នានៃគុណភាពទឹកដោះគោជូរ។


  • មុន៖
  • បន្ទាប់៖

  • សរសេរសាររបស់អ្នកនៅទីនេះហើយផ្ញើវាមកពួកយើង